Opción no vegana

Frittata de champiñones, aguacate y nueces

Ingredientes:

  •  120g  deChampiñones 
  • 12 Nueces
  • 1/4 de cebolla
  • 1 cucharadaAceite de oliva virgen extra
  • 50g de aguacate
  • 1 huevo

Preparación

  1. Lava los champiñones y sécalos. Puedes ponerlos enteros o trocearlos finitos.  
  2. Rehoga a fuego bajo la cebolla durante 2-3 minutos y acto seguido añade los champiñones, una pizca de sal. Déjalo hacer unos 5-6 minutos.
  3. Ahora añade el huevo a la sartén y no lo muevas, tápala y deja que se cocine a fuego lento ayudándose de su propio vapor.
  4. Cuando el huevo haya cuajado a tu gusto añade por encima el aguacate partido como prefieras y los trocitos de nueces. ¡Te chuparás los dedos! 

Opción vegana

Carpaccio de hongos con nueces y granada

  • 120g Champiñones 
  • 12 Nueces
  • 1/4 de Granada 
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Hierbabuena
  • Cilantro fresco
  • Lima (zumo de una lima)

Preparación

Limpiamos bien los champiñones y los cortamos en láminas. 

Colocamos los champiñones en un plato hondo y los regamos con el zumo de lima, dejando macerar unos siete u ocho minutos. Después los disponemos con cariño en un plato y añadimos las nueces peladas. Abrimos la granada y repartimos en el plato unos cuantos granos, que aportarán sabor, humedad y colorido.

Aliñamos con un chorrito de buen aceite de oliva virgen extra y unas gotas del zumo de la granada. Terminamos con unos brotes de hierbabuena y (opcionalmente) de cilantro.

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